CÉPAGES : Sauvignon-Blanc 35%, Chardonnay 30%,
Viognier 30%, et Muscat 5%.
ÉLEVAGE : Les cépages séparés dans des cuves en Inox.
RÉCOLTE : Une Récolte manuelle.
SOURCE DES VIGNOBLES : Vallée de la Békaa, Liban
ÉLÉVATION : 900m à 1,200m au-dessus de la Méditerranéen
TERROIR : Argilo-Calcaire et Argilo-Limoneux-calcaire.
SYSTÈME DE TAILLAGE : GUYOT Double
NOTE DE DEGUSTATION
ASPECT : Une couleur jaune (Citron) pâle aux reflets verts,
éclatante et limpide.
NEZ : Un nez pur et prononcé qui évoque un bouquet de
citrons juteux, d’ananas mûrs et de fruits exotiques (surtout le
fruit de la passion).
GOÛT : En bouche, le « Blanc de Blancs » est à la fois élégant,
ample et bien structuré. Un vin sec avec une bouche qui nous
rappelle les ananas et les fruits de la passion. Une acidité
sympathique qui est présente et qui est bien équilibrée avec le
goût fruité. La finale est persistante.
MILLÉSIME :
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13%
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8 – 12oC
PROPOSITION DE PLATS : Plats de poissons frais, plats de
fruits de mer et salades vertes.
Gilbert et Gaillard 2021 Note : 86/100 Gold Medal
Robe jaune clair, reflets vert pâle. Nez d’agrumes et de
fruits blancs, touches florales et végétales. Attaque en
bouche acidulée aux accents végétaux, équilibre orienté
vers l’acidité, salinité minérale en finale. Servir sur des
coquillages.
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